AROMAS

El gusto y la estructura son las dos características organolépticas principales de un snack, por lo tanto es fácil comprender lo importante que es el aroma escogido para el éxito comercial de un snack.

Los aromas son mezclas de extractos naturales o sintéticos y sal, con la adición de maltodestrinas para facilitar la eficaz repartición del polvo aromático sobre la fritura al transitar por el tambor de aromatización.

Los gustos dependen de las tradiciones gastronómicas locales, por lo tanto cada país tiene sus aromas preferidos que pueden diferenciarse, incluso sensiblemente, de los países cercanos.

Los principales productores de aromas pueden desarrollar aromas específicos, adaptando los ingredientes y el porcentaje de sal. Generalmente, los productores de aromas en caso de productos específicos conceden la exclusiva para garantizar la unicidad de un snack en un determinado mercado.

Cuando un nuevo aroma se ha elegido para lanzarse en el mercado, es recomendable realizar al menos una prueba en pequeña escala para evaluar el agrado de los consumidores “target”.